|
|
Lamsschotel Met Kweeperen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1, 5 kg lamsvlees van de schouder
3 uien
3 teentjes knoflook
zout
40 g boter
3 doosjes
saffraanpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
3 wortelen
3 courgetten
een stuk verse gember
2 kweeperen
50 g rozijntjes
cayennepeper
verse koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het lamsvlees in blokjes snijden en het meeste vet verwijderen. De uien pellen en fijnhakken, de knoflook pellen. Het vlees peperen en zouten en aanbakken in boter. Uien, knoflook uit de knijper, saffraan en kaneel erdoor roeren en net onder water zetten. Het deksel op de pan zetten en een uurtje laten sudderen. Ondertussen de wortelen schoonmaken en in stukken snijden, de courgetten schoonmaken en in blokjes snijden. Gember schillen en fijnhakken. De kweeperen schillen, klokhuis verwijderen en
in blokjes snijden. 20 minuten voor het einde van de gaartijd, kweeperen, wortelen, gember en rozijntjes door het vlees roeren, na 15 minuten de courgetten toevoegen. Alles op smaak brengen met peper, zout en cayennepeper. Vlak voor het opdienen bestrooien met gehakte koriander. Opdienen met aardappelkroketten.
|
|
|